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こことあるシリーズ ピノ・ノワール 2016/ココ・ファームワイナリー

限定品 要冷蔵
商品コード 33845
価格 5,300 円(税込)
発送日目安 3~4日後
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生産地栃木県
ワイナリー名ココ・ファーム
容量750ml
タイプロゼ/辛口
葡萄品種北海道余市町木村農園 ピノ・ノワール100%

商品コメント

余市町木村農園さんのピノ・ノワールを使用。 醸造家ブルース・ガットラヴ氏が、北海道岩見沢の10Rワイナリーにて醸造。
選果後、7割を全房でプレスし、21日間の低温浸漬後、野生酵母で醗酵、古樽 (6年目のフレンチオーク)で14ヶ月の熟成。少量の亜流酸塩添加後、無清澄・無濾過にてビン詰。
3~5年熟成させてから飲んで欲しいとの事。
(すぐ楽しむなら飲む4時間前に開栓してデキャンタする事をお奨めします)
生産本数:2,734本 

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【テイスティングコメン】ト
落ち着いた、やや淡い色調のガーネット。ざくろ、アセロラ、チェリー、鉄っぽさ、香木、燻製したベーコンのようなスモーキーさ、少しハーブのようなニュアンスもある。口中は、ブラッドオレンジ、ローズヒップ、サワーチェリーが前面に感じられる。しっかりとしたストラクチャーを感じる酸味により、余韻まで活き活きとした味わいが続く。

【相性の良い料理】
鴨胸肉のロースト オレンジ風味、ローストポーク オリーブ添え、ベーコンオイルをかけたルッコラのサラダ、豚バラと玉葱のバルサミコ風味炒め、鮪のカルパッチョ和風ソース、白カビチーズや軽めのウォッシュチーズ

(ワイナリー資料より)
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【生産者紹介】

ココ・ファーム・ワイナリー
COCO FARM & WINERY

1950年代、少年たちによって開かれた山の葡萄畑は、開墾以来、除草剤が撒かれたことがありません。
1980年に誕生したこの山の麓のココ・ファーム・ワイナリーは、1984年からワインづくりをスタート。
2007年より100%日本の葡萄からワインをつくっています。
自家畑では化学肥料や除草剤は一切使わず、葡萄をワインにする醗酵も野生酵母(天然の自生酵母)が中心。
こころみ学園のワイン醸造場 ココ・ファーム・ワイナリーでは“こんなワインになりたい”という葡萄の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすことを大切にしています。
(HPより)

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