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ダーニ ロゼ ツヴァィゲルト 2016/ヴァイングート・ゼルナー

要冷蔵
商品コード 25099
価格 1,800 円(税込)
発送日目安 3~4日後
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生産地オーストリア/ヴァーグラム
ワイナリー名ヴァイングート・ゼルナー
生産者ダニエーラ・ヴィグネ、トーニ・ゼルナー
容量750ml
タイプロゼ/辛口
葡萄品種ツヴァイゲルト100%(ビオディナミ)

商品コメント

ゼルナー氏は代々続くワイン農家出身。ワイン造りはその土地の風土、文化に根差した 『地場産業』的なものであるべきと考え、ビオディナミによる有機栽培を実践。堆肥は馬糞等を使って独自に調合、一列おきに撒くなど、色々な試みをしている。
ダーニは、造り手のダニエーラ・ヴィグネさんのニックネーム。透き通る桜色の軽やかな辛口ロゼ。
ピュアな果実感が疲れた体に染み込むヴァン・ナチューレ。

【畑】
畑:ゲージング村周辺の斜面のテラス式畑
栽培技術:ギュイヨ
栽培面積:0.5ha
品種:100% ツヴァィゲルト
樹齢:10年
収穫量:50hl/ha
土壌:レス土

【醸造】
圧搾技術:除梗し、風圧を利用した選別機で選果、空気圧プレスによりゆっくりと圧搾
醗酵技術:自然酵母により、低温のもとステンレスタンクでゆっくりと醗酵
清澄・濾過技術:濾過二回(そのうちの一度は瓶詰め時)
醗酵中の亜硫酸添加:なし
全亜硫酸量:95 mg/l

ダーニDANIは造り手のファーストネームの愛称であり、D: delicious(おいしい)、A: animated(活き活きとした)、N:natural(自然の)、I:individual(個性的な)、の4つ意味にもかけられたネーミングです。十分に完熟した手摘みで収穫された葡萄を用いて、バランスの取れた、魅力的な、香り高いワインになっています。もともと畑の水分含有量が少ない土地柄で、畑に藁を敷いて水分が蒸発するのを防ぐ工夫をしている。堆肥は馬糞等を使って独自に調合、ビオディナミによる有機栽培に取り組む


Weingut Soellner 
ヴァイングート・ゼルナー
【生産者紹介】
ダニエーラ・ヴィーニュとトーニ・ゼルナーは1995年に出合い、結婚してからワイン農民になることを決意しました。1989年から1995年にかけてトーニ・ゼルナーはワインと果樹栽培の経験を積みました。醸造学校に通っていた16歳の時に初めて葡萄を圧搾しました。職業訓練の一環として、他の醸造所や海外の醸造所を見学しました。
両親もワイン造りをしていた環境の元で育ったので、幼少の頃より自然は自身の心の中の深い所で結びついており、持続可能な農業を可能にする全ての事柄に強い関心を持ってきました。1995年にビオロジックの認定を取得することを決意したのは自然の流れでした。1997年からは有機栽培農業規約に従って耕作しており、現在は国家認定を受けた検査機関の指導を常時受けています。2004年からはビオディナミのプレパラートを使っています。現在ダニエーラ・ヴィーニュとトーニ・ゼルナー、両親と仕事仲間は約15haほどの葡萄畑、30haの農地、10haの自然豊かな森と1haの果樹園を耕作しています。

醸造についての考え方:
我々のワインは葡萄樹に育ち、セラーでは葡萄樹がもたらしたものを維持するにすぎないと考えています。セラーでの原則は出来るだけ技術で手を加えないということです。葡萄は家族と長年一緒に働いてきた作業者が、手作業で選別しながら収穫します。収穫後の葡萄はポンプを使わずに移動し、圧搾します。果粒は新しく導入した選別機で果梗や昆虫や傷んだ果粒を風圧で飛ばして除去します。マストはゆっくりと野生酵母でステンレスタンクか大樽、あるいは陶製のタンクで醗酵します。赤ワインは伝統的な開放桶で(ワインによっては味わいとアルコールを増すため少量の有機栽培による砂糖を加えて)醗酵し、昔ながらの手作業で下へ突いて攪拌し、香味と味をよりよく抽出します。醗酵後は味わいを良く調和させるために、澱もしくは澱引き後に残った微細な澱とともにワインを熟成し更に品質を向上させかすが、その期間はワインのタイプにより異なります。総亜硫酸量は最大100mg/ℓに抑え、ものによってはタンパク質の除去に粘土の一種であるベントナイトを用い、オーガニックのゼラチンとチョークを利用することもあります。様々な品種の葡萄は、ワインのタイプと葡萄畑にふさわしい個性的なワインとなるようにブレンドされます。醸造では時間という要素が重要な役割を果たします。我々は飲んで楽しく、体に良く、欠点がなく、魂と個性を持ったワイン造りを目指しています。
(輸入元資料より)

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