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神奈川県【泉橋酒造】いづみ橋

自らを「栽培醸造蔵(さいばいじょうぞうぐら)」と称する泉橋酒造。 その理由は醸造に使用するお米の約90%を、自家栽培と近隣の契約農家の栽培で賄っているため。(残り10%は災害のリスクヘッジや種籾の取引の関係で県外納価から購入しているそう) 蔵のある神奈川県の海老名駅に降り立つと目の前にショッピングモール、そして大手企業の高層ビル。「こんなところでお米が?日本酒が?」と誰もが思うはず。 だが、実際に造られている。 駅から蔵へ向かう車窓からは建物の合間に田んぼが点在している。蔵の前は眼前に広がる一面の田んぼ。海老名は文献にもその名が残っている程、古代から関東では有数の稲作地帯だったとの事。 そして日本酒。 例えば麹づくりは衛生管理が行き届いた麹室で、蓋麹(ふたこうじ)という非常に手間の掛かる造りを実践している。しかも約1000石という決して少なくない製造量の全量で。 その酒の味は、飲めば彼らが手塩にかけて育てた米の味が活きた奥深い味わい。そして丁寧な仕事がわかる、繊細さも感じられる。 副杜氏の寺田氏は「ウチのお酒は口の中で食事と出会って完成する」と仰る。是非毎日の晩酌でその出会いを体感してほしい。
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いづみ橋 純米吟醸 恵 青ラベル 1800ml 泉橋酒造

3,410 円(税込)
地元海老名産の山田錦で造った、いづみ橋を代表的する定番銘柄。吟醸酒ですが香りは穏やか。冷酒ではキリッと辛口、温めると米麹のふくよかな甘み・旨みが堪能できます。

いづみ橋 純米 海老名耕地 恵 1800ml

3,080 円(税込)
「酒造りは米作りから」の信念のもと、いづみ橋酒造と地元農家が一体となり醸す辛口純米酒です。最良の山田錦の旨味を引き出した、コクがありつつ重すぎないキレのある味わいです。
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